| Descrição | O ácido L-Málico é quase inodoro (às vezes um odor fraco e acre) com um sabor ácido e ácido.Não é pungente.Pode ser preparado por hidratação com ácido maleico;por fermentação de açúcares. |
| Propriedades quimicas | O ácido L-Málico é quase inodoro (às vezes um odor fraco e acre).Este composto tem um sabor azedo, ácido e não picante. |
| Propriedades quimicas | solução transparente e incolor |
| Ocorrência | Ocorre na seiva do bordo, maçã, melão, mamão, cerveja, vinho de uva, cacau, saquê, kiwi e raiz de chicória. |
| Usos | O ácido L-málico é usado como aditivo alimentar, reagente protetor seletivo de α-amino para derivados de aminoácidos.Sinton versátil para a preparação de compostos quirais, incluindo agonistas do receptor κ-opióide, análogo de 1α,25-di-hidroxivitamina D3 e foslactomicina B. |
| Usos | O isômero que ocorre naturalmente é a forma L, encontrada em maçãs e em muitas outras frutas e plantas.Reagente protetor seletivo de α-amino para derivados de aminoácidos.Sinton versátil para a preparação de compostos quirais, incluindo recepção de κ-opioides |
| Usos | Intermediário em síntese química.Agente quelante e tamponante.Aromatizante, intensificador de sabor e acidulante em alimentos. |
| Definição | ChEBI: Uma forma opticamente ativa de ácido málico com configuração (S). |
| Preparação | O ácido L-Málico pode ser preparado por hidratação do ácido maleico;por fermentação do açúcar. |
| Descrição geral | O ácido L-málico é um ácido orgânico comumente encontrado no vinho.Desempenha um papel importante na estabilidade microbiológica do vinho. |
| Ações bioquímicas/fisiológicas | O ácido L-Málico faz parte do metabolismo celular.A sua aplicação é reconhecida na indústria farmacêutica.É útil no tratamento do mau funcionamento hepático, eficaz contra a hiperamonemia.É usado como parte da infusão de aminoácidos.O ácido L-Málico também serve como nanomedicina no tratamento de distúrbios neurológicos cerebrais.Um TCA (ciclo de Krebs) intermediário e parceiro no transporte de aspartato do ácido málico. |
| Métodos de Purificação | Cristalizar o ácido S-málico (carvão vegetal) a partir de acetato de etila/éter de petróleo (b 55-56o), mantendo a temperatura abaixo de 65o.Ou dissolvê-lo por refluxo em quinze partes de éter dietílico anidro, decantar, concentrar até um terço do volume e cristalizar a 0o, repetidamente até ponto de fusão constante.[Beilstein 3 IV 1123.] |
